12 novembre 2014

C'est bon les figues!

Je ne sais pas si pour vous c'est la même chose mais moi, j'adore faire le marché avec ma petite famille le samedi matin. J'en profite pour faire le plein de bons légumes bios, de fromages délicieux. Le samedi matin c'est aussi le passage obligé au petit bar du coin pour une partie de baby foot avec les enfants. On en profite pour boire un petit café avec les amis, bref j'adore ce moment. La semaine dernière j'ai craqué pour un plateau de figues appétissantes. Alors dimanche c'était cuisine en famille, une vraie régalade!! Mais qu'avons-nous fait de ces fruits me direz-vous....? Et oui je vous connais bande de curieuses (et curieux car je sais que j'ai pas mal de mâles virils parmi mes lecteurs!).

confiture figue (1)

Nous avons donc commencé par préparer une bonne confiture. 2kg de figues en petits morceaux, 1,3kg de sucre semoule, 1 gousse de vanille et hop, 30 mn sur feu doux après ébullition et l'affaire est dans le sac. Mon grand plaisir c'est de me faire une tartine de confiture chaude a peine celle-ci cuite, ça me rappelle ma grand-mère, d'ailleurs c'est dans sa bassine en cuivre que je prépare mes confiotes, à chaque fois je pense à elle du coup.

confiture figue (2)

Pendant ce temps là je colle les enfants aux étiquettes, la confiture c'est trop dangereux. Laver et couper les fruits - oui, surveiller la cuisson - non! C'est que j'y tiens à mes petits poux, j'aimerai pas les retrouver couverts de cloques!! Bilan de l'affaire: 5 pots d'une confiture délicieuse.

confiture figue (3)

Monsieur Mon Mari prend en charge la préparation de la pâte, on va reprendre la recette des gâteaux de la mort.

Mais cette fois-ci pas de tête de mort, au contraire on fait le grand saut avec des petits lapinous tout mignons que l'on va garnir de confiture à la figue. Bah oui quand même faut tester cette confiture sous toutes ses formes!!

confiture figue

J'aime mieux vous dire que le dessert était gargantuesque, on a tout mangé!! Comme quoi le marché en famille ça a vraiment du bon non?

Hé hé hé j'ai hâte d'être à Noël moi maintenant (enfin s'il reste de la confiture d'ici là!!).

Et vous, vous cuisinez en famille?

A très bientôt les ami(e)s!!

Me Machinchoz

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06 décembre 2012

Des gâteaux de la mort


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Je n'ai pas pu résister lorsque j'ai trouvé cet emporte pièce au salon Maison et Savoir Faire de novembre. Alors vite on invente une petite recette histoire de tester la bêêêêteuh! A vos gamelles!

Ingrédients (pour environ  30 biscuits)
60g de maïzéna
300g de farine
120g de beurre
80g de miel liquide
120g de sucre semoule
6 CS eau de fleur d'oranger
Zestes d'orange
1 pincée de sel

Commencez par faire fondre le beurre et le miel. Mélangez la farine, maïzena, sucre et sel dans un saladier. Ajoutez les zestes l'eau de fleur d'oranger puis le mélange beurre-miel. Pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Étalez sur votre plan de travail fariné et emporte-piécez (quoi je dis ça comme ça me chante d'abord)vos gâteaux et enfournez-les 10 minutes Th 5-6 (environ 180°) sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Ces biscuits se conservent sans problème dans une boîte Métallique.... Allez zou je file moi!

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21 juillet 2012

Un atelier culinaire pour jouer

Mr A; est parti en camp acrobranche. Alors tandis que ce petit homme s'amuse à jouer à Tarzan, je profite d'une petite matinée en tête à tête avec ma nenette et zou nous fonçons chez Caroline, championne du monde de cuisine amateur, qui anime près de chez moi des ateliers culinaires pour petits et grands. Au menu de cette matinée: de la pâte à modeler maison.

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Tous les ingrédients sont prêts: farine, maïzena, sel, eau, huile, colorants naturel et alun de potasium. L'atelier peut commencer.

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On commence par mélanger tous les ingrédients (je vous laisse la contacter pour avoir la recette complète car j'ai oublié de lui demander si je pouvais la publier et je ne voudrais pas faire un impair). Ensuite on ajoute l'eau (éventuellement additionnée de colorant, pour Melle S: du jus de betterave) bouillante et on touille et on touille et on touille.... jusqu'à ce que ça refroidisse.

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Pour le rose: du jus de betterave, pour le jaune: du curcuma, pour l'orange: du paprika. Pour le vert, du jus d'épinard.... J'ai beaucoup aimé que Caroline nous propose des colorants naturels, les enfants également. Mais biensûr si vous souhaitez des couleurs très vives, repliez vous sur les colorants alimentaires traditionnels.

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Après avoir touillé, et bien on malaxe.

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La pâte jaune a fait de la résistance mais une fois passée au frigo elle est devenue aussi douce et agréable que les autres. Nous repartons donc avec trois belles boules de pâte à modeler qui se conservera 1 an dans le bas du frigo.

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Les couleurs sont superbes, la texture très douce et élastique. A peine rentrées, ma princesse se met à l'ouvrage.

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Et comme à son habitude nous avons le droit à ses objets miniatures, ici une pizza, un panier, un bol, une cuillère et une baguette de pain. Hummmm nous allons nous régaler!

Merci à toi Caroline, cet atelier était vraiment très chouette, Melle S et moi avons passé un bien agréable moment. Je vous conseille vivement d'aller jeter un cil au programme de ces ateliers qui se tiendront tout l'été, vous pourrez aussi apprendre à cuisiner des pâtes à tartiner (spéculoos, chocolat blanc et choco-noisette), des cookies. A partir de 3 enfants il est possible de convenir d'un atelier personnalisé et cela vaut également pour les cours adulte. Rendez-vous chez elle pour le programme complet de ses animations, c'est par , et là aussi. A vos casseroles chers lecteurs et moi je retourne à ma pâte à modeler. encore Merci Caro.

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28 septembre 2011

A bien fait mumuze

Je me suis fait plaisir en achetant des jolis petits trucs à gâteaux. Alors je m'amuse comme une petite folle. Au départ j'avais pensé faire des gâteaux "merci" avec mon emporte pièce "Brigitte" pour remercier mes amies du coup de main de folie de dimanche. Sauf que le temps m'a manqué, du coup c'est madame G qui nous a régalé de ses petites meringues et de ses gâteaux au praliné (une tuerie!!!). Lundi j'ai plus de temps, tout ce petit monde est à l'école. MMM est au travail, moi j'ai un moment pour moi alors je fonce.

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voici donc "Brigitte" (quel drôle de nom pour un emporte pièce non?) le principe c'est de tamponner un message sur le gâteau en même temps qu'on le découpe. Moi j'avais mis "Merci!" sauf que raté, mes cops étaient déjà parties.... Au final, avec une pâte bien réfrigérée ça marche super bien. Voici ma recette de sablés sans oeuf.

50g de farine de châtaigne
50g de maïzéna
200g de farine
150g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
Zestes d'un citron
150g de beurre
10 cl de lait

On malaxe, on malaxe et hop, au frigo pour 1 heure au moins. On étale ensuite sur 0,5cm d'épaisseur et vas-y que je tamponne comme une dingue. J'en profite pour essayer mon autre joujou "Biscuits maison" et vlan 10 minutes Th 5-6. Au final voilà ce que ça donne.

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N'ayez pas peur, approchez donc un peu de l'écran...vous sentez? non? dommage! Ils sont à tomber, surtout trempés dans le thé.

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Promis les filles, la prochaine fois je serai prête à temps. Et surtout encore merci pour ce moment bricole entre meufs. Les mains dans la colle, forcément ça soude! A bientôt et bon appétit!

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06 juillet 2011

Les doigts dans le plat

Toujours difficile de s'en sortir de ces allergies, alors en attendant que Dame Nature décide de remettre les choses en ordre, faut bien trouver des alternatives. Aujourd'hui ce sera atelier cakes avec les zous.

cakes étoiles 1

Ingrédients:

150 g farine de châtaigne
100 g farine de blé
150 g de sucre semoule
75 g de beurre
1 yaourt
1 sachet de sucre vanillé
1/8 ème de litre de lait
1 grosse cuillère à soupe de crème de marrons
1 sachet de levure chimique
zestes de citron (facultatif)
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

cakes étoiles 3

On commence par découper le beurre en cubes puis on le fait fondre à feu doux. Mais oui c'est bien Mademoiselle S., continue comme ça.

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On mélange ensuite dans un saladier, le sucre, les farines, le sucre vanillé et la levure. On ajoute le beurre fondu, le yaourt, la crème de marrons et le lait et on remue encore.

cakes étoiles 6

Ahh, l'esprit d'équipe c'est formidable. Maintenant s'est facile de cuisiner avec eux. Ils arrivent à se partager les tâches sans trop de problème. Moi? et bien je n'ai plus qu'à coordonner et prendre les photos (attention faut être rapide car ils ne posent pas).

cakes étoiles 8

On ajoute l'eau de fleur d'oranger et les zestes de citron et on passe au remplissage. L'opération la plus délicate car il faut non seulement bien viser, remplir ni trop ni pas assez et surtout il faut trouver la force (Jeune Luc) de ne pas lécher goulûment la cuillère à chaque fois (ça se n'est pas gagné du tout! on dira qu'on a rien vu!). Au fait, il ne faut pas trop remplir les moules sinon ça déborde à la cuisson.

cakes étoiles 10

A ce moment là il n'y a plus de frère ou soeur qui compte. Chacun pour sa pomme, on y met les doigts, les mains et on s'en donne à coeur joie. Moi aussi j'adorait ça quand j'étais gosse (et je suis toujours une gosse). Un peu de poudre de perlinpinpin sur les petits cakes (j'entend par là les petites billes de toutes les couleurs qu'on met sur les gâteaux). Et Hop, au four thermostat 5-6 pendant 15 minutes.

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Et voilà de quoi régaler mes petits bidons affamés et sans aucun risque d'allergie. Miam s'est bon!

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11 janvier 2011

Galette spéciale allergies

Vous n'êtes plus sans savoir que mon cher Monsieur A est bourré d'allergies alimentaires. Tous les soirs je dois donc lui cuisiner son repas de cantine, si possible le même que celui des autres. Trop cool je n'ai que ça à faire de mes soirées. Un soir c'est donc hachis parmentier, le lendemain bourguignon et comme ça tous les jours. Après la bûche de Noël voici venue la saison des galettes des rois. Là non plus, pas question que mon zou se retrouve avec un pauvre yaourt alors que ses copains dégustent un super dessert. Je dégaine donc mon rouleau à pâtisserie, je saute dans mon tablier et hop en avant la musique.

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A l'aide d'un petit bol je découpe deux cercles dans de la pâte feuilletée.

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Je garni le fond d'un cercle de confiture de groseille - pour le parfum chacun fait selon ses goûts.

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Par dessus, hop un peu de compotée de pommes maison. Je tire à pile ou face pour savoir si je mets une fève ou non car je ne veux pas non plus qu'il soit favorisé par ses "petits soucis de santé", dans la vie on ne gagne pas à chaque fois. Cette année il aura la fève. On recouvre le tout avec le second cercle et on enfourne Th 5-6 pendant 15 minutes.

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Et voilà de quoi rendre mon petit gourmand heureux. Maintenant il faut faire un sauté de dinde aux petits légumes....il est 21h34, pauvre de moi!

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12 novembre 2010

Chaussons au thon

Je ne prétend pas être une cuisinière hors pair, ni même proposer des plats ultra sophistiqués, parfois c'est pratique d'avoir des recettes simples, rapides et efficaces. Dix minutes montre en main pour préparer ces petits chaussons (plus 15 minutes de cuisson) qui accompagneront sans problème légumes, soupes ou salade de roquette... Ce plat convient parfaitement aux petits loups allergiques, c'est pratique en entrée par exemple.

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Ingrédients:
Un rouleau de pâte feuilletée
Une boîte de thon (moyenne)
50g de féta
Une poignée d'olives vertes dénoyautés
Une cuillère à soupe de crème fraîche
Thym, poivre

Émietter le thon et la féta dans un petit saladier. Ajouter les olives émincées, la crème et les condiments. Mélanger le tout. Couper en 6 la pâte feuilletée. Répartir la garniture dans chaque "quartier".

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Refermer les chaussons en soulevant les 3 pointes et en écrasant les bords.

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Mettre au four sur une plaque couverte de papier sulfurisé pendant 15mn Th5. servir chaud tiède ou froid

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Coup de pouce allergies

Avoir un enfant allergique c'est un luxe. Les gâteaux du commerce qu'il peut consommer sont rares et chers, le savon, les crèmes pour le corps aussi. Sans compter qu'il faut traiter la maison façon bombe H régulièrement pour zigouiller ces cons d'acariens qui font rien que copuler et faire leurs besoins partout et ça aussi c'est coûteux. En plus ajoutons les repas de la cantine à faire tous les jours en fonction du menu des autres enfants (la popote jusqu'à 21h on s'en passerai bien aussi). Spéciale dédicace au passage aux mairies qui refusent les enfants allergiques parce que "vous comprenez Madame c'est quand même bien votre faute si votre enfant est malade et c'est pas à nous d'assumer" bande de cons ignorants; "Sauf si vous nous faites une décharge au cas où il mourrait à l'école" je t'en foutrais moi.... et tout ceci est du vécu. Faut avoir les reins solides.  Alors on prend un temps partiel pour compenser le temps "perdu" en cuisine, rendez-vous et autre réjouissances... Et bien figurez vous que j'ai fait une découverte.....Je sens la foule suspendue à mes lèvres. Les allergies sont considérées (à juste titre) comme un handicap et de ce fait nous pouvons être aidés. Mais ça personne ne vous le dit. Adressez-vous à la MDH* de votre département (* Maison du handicap) et demandez leur un dossier pour AEEH, entendre Allocation d'éducation aux enfants handicapés. Même mon allergologue ignorait que cette aide existait. Alors je jette une bouteille à la mer en espérant qu'elle échouera sur la plage de ceux qui sont dans la même situation que nous car un peu d'aide ça fait jamais de mal.

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02 octobre 2010

Astuce allergies #1

Petite astuce pratique pour faciliter la vie et la communication autour des allergies de votre enfant. Confectionnez un petit livret que vous distribuerez à qui mieux mieux. L'école, les amis, le centre de loisir, les grand-parents, il vous en remercieront. Voici comment j'ai procédé: sur la première page une photo de votre enfant avec les coordonnées de toute la famille sans omettre le 15, 18 ou 112. Ensuite il me semblait utile de récapituler:
- les allergies de l'enfant et les mises en garde particulières
- Les signes, manifestations des allergies de la plus bénine à la plus grave.
- La description des médicaments contenus dans la trousse de secours
- les gestes à accomplir en reprenant l'ordonnance de l'allergologue.

Pour ma part j'ai insisté sur le fait qu'être allergique ne signifiait pas "ne participer à rien" j'ai donc ajouter la liste des bonbons qu'A peut manger, des recettes de gâteau. Libre à vous d'adapter ce livret à votre sauce. J'en glisse toujours un dans la boîte à gant de la voiture et dans la trousse de secours. Pour vous aider à réaliser le vôtre voici un format PDF du mien, la pagination est un peu perturbée car l'impression est en recto-verso. Dernier conseil: imprimez-le sur du bristol pour une meilleure durée de vie.
guide_allergies

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Ah les allergies alimentaires

Vous aussi vous êtes pris(e) dans le casse tête des allergies alimentaires? Moi aussi. C'est quand il avait 14 mois que nous avons découvert les allergies d'A. Et tant qu'on est là à se marrer autant y aller à fond. Fruits à coque, oeuf, arachide, moutarde, épices, céleri, fruits de mer, fruits exotiques, poils, acariens et j'en passe. Il a bien fallu s'adapter car à bien y réfléchir ce n'est pas un drame, la vie continue. J'espère pouvoir ici vous faire partager mes petites astuces pour rendre ce "handicap" tout à fait vivable. Allez faire un petit tour Côté cuisine j'y posterai de temps à autre des petites recettes sympatiques pour petits loups allergiques.

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