02 mars 2011

Panacotta aux fraises Tagada

Alors avant tout je tiens à avertir les gélatinophobes que cet article pourrait heurter leur âme sensible. Donc, nous sommes toujours dans notre période de panacotta folie (ce qui n'est pas bien sérieux sachant que je me marie dans 3 mois et que ça pourrait me fâcher avec ma robe mais bon...).Et l'autre soir m'est venue une drôle d'idée: faire des panacottas à la fraise Tagada. On a tout ce qu'il faut à la maison alors on se lance.

Ingrédients:
40cl de crème liquide
10cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine
10 fraises tagada

En gros on reprend le mode d'emploi ici à ceci prêt qu'on met les bonbons à fondre dans le mélange lait-crème. A part ça, c'est tout pareil. Au final ça donne des verrines d'un joli rose appétissant(moi qui n'aime pas cette couleur c'est le pompon).

panacotta_tagada

Verdict tout le monde a ADORE......sauf moi. A vrai dire j'adore les fraises tagada mais là ça me faisait penser à de la glace à la fraise de commerce et j'aime pô ça moi! A vous de tester maintenant et n'oubliez pas partager avec nous vos impressions et pourquoi pas vos recettes. A Tchao tout le monde!

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15 février 2011

Des sucettes salées pour l’apéro

Et oui, pourquoi pas ? Après tout, nous sommes toujours de grands gosses et moi, le fromage c’est mon péché mignon.

Ingrédients :
1 fromage de chèvre frais genre petit Billy
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre moulu
Herbes ciselées
Graines de sésame
Piques

sucettes_au_ch_vre_1

On commence par écraser le fromage à la fourchette avec l’huile d’olive et le poivre (on peut éventuellement y ajouter par exemple, des noix de cajou concassées mais allergies oblige, nous nous en sommes passés).  Ensuite on fait des petites boules dans le creux de la main.

sucette_ch_vre_3

On roule les boules dans les herbes, le sésame et pourquoi pas des épices.

sucette_au_ch_vre_2

On les pique avec les piques (mon dieu que c’est nul de dire ça !) et on les aplatit un peu.

Sucette_ch_vre_5

Hop au frigo en attendant les convives et l’affaire est dans le sac.

sucette_ch_vre_4

Et vous, avez-vous déjà tenté de faire des sucettes salées ? C’est le moment de partager vos recettes avec moi et mes milliers (que dis-je, mes milliards) de lecteurs assidus. Vous voyez là, juste en dessous, « commentaire » et bien il n’y a qu’à cliquer dessus. A bientôt pour de nouvelles aventures.

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10 février 2011

Cannelés à la crème de marrons

Une deuxième recette pour la forme (ou les formes) mais qu'importe faut bien se faire plaisir dans la vie. Je vous donne les ingrédients, pour la marche à suivre c'est à peu de chose près la même que dans la recette au potimarron.

Ingrédients:
1/2l de lait
1 gousse de vanille
350g de crème de marrons sucrée
100g de maïzéna
40g de beurre doux

En gros on fait infuser la vanille dans le lait, on y fait ensuite fondre le beurre et on mélange au reste. On part faire un bon gros dodo de la nuit et on fait cuire le lendemain. Une tuerie, ils sont un peu plus fermes que ceux au potimarron...On en veut toujours plus. Allez hop à la prochaine.

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Cannelés au potimarron

Hier soir j'ai ressorti le livre de recettes spéciales Monsieur A et tout à coup j'ai eu un flash, une promesse que j'ai faite et que houps , j'avais oubliée. Je répare de suite cet horrible oubli en publiant ma recette de cannelés au potimarron (sans oeufs) pour petits loups allergiques.

cannel_s

vous connaissez les cannelés? Moi je me ferais greffer des poils dans les oreilles rien que pour en manger un (surtout ceux de mon fazeur). Et je me disais donc que c'était quand même bien dommage de s'en priver à cause d'une allergie de m....... alors j'ai fait des essais (pas tous fructueux) mais tout comme avec les crêpes, j'ai trouvé une solution, je vous la livre de suite.

Ingrédients:
350g de potimarron
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1/3l de lait
1 gousse de vanille
40g de beurre (plus pour les moules)
50g de maïzéna
120g de sucre

On commence par faire une purée de potimarron (faut que je vous explique comment faire une purée?....non.....). Il faut qu'elle soit très fine, au besoin, la passer au chinois. On y ajoute la crème fraîche et on mélange bien. Pendant ce temps on fait doucement infuser la gousse de vanille fendue en deux dans le lait tiède, on ajoute ensuite le beurre pour qu'il fonde gentiment. Dans un saladier on mélange le sucre avec le mélange lait-vanille-beurre. Ajouter peu à peu la maïzéna en la tamisant, puis la purée, battre énergiquement. On laisse alors poser le tout pendant la nuit. Le lendemain on bat un peu avant de répartir le tout dans des moules à cannelés beurrés et hop, au four Th 4-5 pendant une bonne heure et demi. Et voilà, à la maison on est fans... D'autres recettes sans oeufs, je suis preneuse. A bientôt. 

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07 février 2011

La gélatine...

Il y a parfois des questions qui semblent sortir de nulle part et qui vous laissent comme deux ronds de flan (bizarre cette expression non? ça fait quoi trois ronds de flan? hum...passons).
Monsieur A."Maman on pourraît manger de la gélatine ce soir?"
Un ange passe.
Moi: "Mais bien sûr et puis on va aller couper des arbres et poser des pièges pour les ratons laveurs". A question étrange, réponse étrange.....
Monsieur A, insiste, "mais si y'en a dans les bonbons d'la gélatine".
Je le vois venir avec ses gros sabots et là soudain je repense à Cécile et ses panacottas. Je l'entend d'ici "hop c'est prêt en 5 minutes et c'est terrrible il suffit de mettre ..... et de la gélatine". de la gélatine et quoi, allo papa.... Youpi j'ai tout ce qu'il me faut, ce soir au dessert ce sera panacotta...si c'est immonde je réglerai mes comptes avec Cécile.

PANACOTTA_1

Ingrédients pour 8 verrines

20 cl de crème liquide
40cl de crème fraîche épaisse (normale)
10cl de lait
75g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
2 sachets de sucre vanillé

D'abord on met la gélatine à tremper dans un peu d'eau. Ensuite dans une casserole on verse tous les ingrédients sauf la gélatine. On met à chauffer à feu doux pendant 7-8 minutes en remuant. Hors du feu on ajoute les feuilles de gélatine, on touille, on verse dans des verrines et on laisse refroidir bien 2 heures. Au final c'était trop bon. A tel point que Monsieur A. veut devenir "panacottaïolo" (je ne sais pas où il est allé la chercher celle là mais c'est trop mignon). Et maintenant les zous veulent tester d'autres recettes pour en faire un livre. Pourquoi pas?

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Repas de feignants

Chez nous, le dimanche soir s'est plutôt grande cuisine. On sort nos meilleurs livres et on improvise des tartines d'enfer voire des petits déjeuners du soir (espoir), des trucs vraiment hyper sophistiqués et qui ne doivent pas prendre plus de 5 minutes à préparer. Ce soir la flémingite est vraiment aiguë, même pas envie de tartiner...Mais j'ai des zous en or. Ils nous ont fait des croque monsieur, oui madame, tout seuls. Moi je les ai juste regardés et photographiés (et allumé le four et tout ce qui s'y rattache cela va sans dire!) C'est la première fois que mes enfants me préparent un repas. Les meilleurs croque-monsieur de ma vie.

croque_monsieur_1

J'ai donc sorti les ingrédients et ils se sont occupés du reste. D'abord, la crème fraîche.

croque_monsieur_2

Puis le gruyère et le jambon. Hop rebelotte pour le pain, la crème et le gruyère.

croque_monsieur_3

On aplatit bien le tout de ses petites mains fraîchement léchées. Oui madame c'est dans la recette.... Et on enfourne.

croque_monsieur_4

"Ce soir c'est nous les parents"....Ahhh ils ont découvert que parfois les enfants s'est pas si simple. Monsieur A. a même entrepris de faire la vaisselle.... sauf qu'avec un évier qui vous arrive sous les bras c'est pas commode....Merci mes zous, la prochaine fois je vous montre comment faire une lessive! Et vous, vous laissez vos enfants vous faire la cuisine? J'chui curieuse.

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11 janvier 2011

Galette spéciale allergies

Vous n'êtes plus sans savoir que mon cher Monsieur A est bourré d'allergies alimentaires. Tous les soirs je dois donc lui cuisiner son repas de cantine, si possible le même que celui des autres. Trop cool je n'ai que ça à faire de mes soirées. Un soir c'est donc hachis parmentier, le lendemain bourguignon et comme ça tous les jours. Après la bûche de Noël voici venue la saison des galettes des rois. Là non plus, pas question que mon zou se retrouve avec un pauvre yaourt alors que ses copains dégustent un super dessert. Je dégaine donc mon rouleau à pâtisserie, je saute dans mon tablier et hop en avant la musique.

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A l'aide d'un petit bol je découpe deux cercles dans de la pâte feuilletée.

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Je garni le fond d'un cercle de confiture de groseille - pour le parfum chacun fait selon ses goûts.

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Par dessus, hop un peu de compotée de pommes maison. Je tire à pile ou face pour savoir si je mets une fève ou non car je ne veux pas non plus qu'il soit favorisé par ses "petits soucis de santé", dans la vie on ne gagne pas à chaque fois. Cette année il aura la fève. On recouvre le tout avec le second cercle et on enfourne Th 5-6 pendant 15 minutes.

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Et voilà de quoi rendre mon petit gourmand heureux. Maintenant il faut faire un sauté de dinde aux petits légumes....il est 21h34, pauvre de moi!

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02 octobre 2010

Ah les allergies alimentaires

Vous aussi vous êtes pris(e) dans le casse tête des allergies alimentaires? Moi aussi. C'est quand il avait 14 mois que nous avons découvert les allergies d'A. Et tant qu'on est là à se marrer autant y aller à fond. Fruits à coque, oeuf, arachide, moutarde, épices, céleri, fruits de mer, fruits exotiques, poils, acariens et j'en passe. Il a bien fallu s'adapter car à bien y réfléchir ce n'est pas un drame, la vie continue. J'espère pouvoir ici vous faire partager mes petites astuces pour rendre ce "handicap" tout à fait vivable. Allez faire un petit tour Côté cuisine j'y posterai de temps à autre des petites recettes sympatiques pour petits loups allergiques.

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Gateau carotte chocolat

3 belles carottes
150 g de farine de chataîgne
50 g de Maïzena
100 g de beurre
125 g de sucre
100 g de chocolat noir
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 yaourt nature

Je commence par éplucher et râper les carottes. J'y ajoute le sucre et le sachet de sucre vanillé. Pendant ce temps je fais fondre ensemble à feu doux le beurre et le chocolat. J'ajoute au mélange carotte-sucre: le yaourt, la farine, la levure et la maïzena. Puis en dernier le mélange beurre-chocolat. je verse le tout dans un mule en terre beurré et hop, dans le four Th°5-6 pendant environ 25 mn. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau en sort "propre".

Pour les gourmands sachez que l'on peut ajouter des pignons de pin grillés (ce ne sont pas des fruits à coque), des morceaux de pomme ou de poire, et que l'on peut remplacer la carotte par du potimarron.

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